Fødevareproduktion kost og sundhed 25/26

Mål

At du ved hvilke nærringsstoffer kroppen har behov for.
At du har kendskab til kost og energiberegning
At du kan opstille relevante undersøgelser i forhold til emnet.
At du har kendskab til hvordan kosten har indflydelse på din sundhed.
At du er i stand til at vurdere fødevares bæredygtighed.
At du kan give bud på hvordan vores fødevarer fremstilles ud i fremtiden.

Problemformulering

Vores traditionelle kost er under forandring.
Flere kostråd anbefaler, vi ikke spiser kulhydrater (stenalderkost, lowcab m. fl.) og at vi skal undgå de animalske fedtstoffer.
Kød er også en omdiskuteret proteinkilde.

Hvordan ser fremtidens mad ud? Hvordan produceres den. Hvad er i det hele taget sund kost?

Forløb

Uge 2

Vi arbejder med kulhydrater, spaltning af amylose, sukrose og påvisning af monosakkarider. Vi smager på forskellige mono og disakarider

Uge 3

Vi arbejder med kulhydrater, nedbrydning af stivelse og blodssukkerbelastning.

Uge 4

Vi skal undersøge fedtindhold i chips, samt arbejde med molekylebyggesæt for at opbygge en forståelse af forskellen på mættet og umættet fedt.

Desuden skal vi prøve kræfter med den skriftlige naturfagsprøve.

Uge 8

1. Se videoen om Proteiner

2. Se videoen om fordøjelse af proteiner.

3. Se video om proteinsyntese.

4. Herefter skal I gå i grupper og med udgangspunkt i Bøf wannabe opskriften undersøge hvilke vitaminer og aminosyrer I får ved at spise en rødbedebøf.

I skal selvfølgelig lave et skema, husk at tage højde for at værdierne er opgivet pr 100g, og at I Ikke har brugt 100g af alt, men måske mere eller mindre.

Til dette arbejde skal i bruge databasen frida.fooddata.dk/